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小饼干,忘不掉的美味

饼干 的词源是"烤过两次的面包",是从法语的bis(再来一次)和cuit(烤)中由来的。它是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的,可作为旅行、航海、登山时的储存食品,在战争时期用于军人们的备用食品也是非常方便适用的。

小饼干,忘不掉的美味

饼干是一种常见的点心,作为一种零食或添加饮食,食用方便又便于携带,已成为日常生活中不可或缺的一种食品。

消化饼干主要由糙棕色小麦面粉,糖,植物油,全麦谷物,膨胀剂(主要是碳酸氢钠,酒石酸及苹果酸)和盐制成。其他添加物也包括干乳清,燕麦,脱脂奶和/或乳剂。由于异于一般的制作方式,对坚果类或大豆(黄豆)过敏者不适此类饼干。 美国以外的地区,如新西兰和英国,制成的消化饼干都会用天然白糖取代味道较甜的高果糖玉米糖浆。也因为如此,某些消化饼干的糖分会高过一般的饼干。

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市场上有一些强化了营养素的饼干。最常见的品种是强化了矿物质和维生素,如钙、铁、锌、维生素A、维生素D等,还有的加入麦麸,属于增加膳食纤维。

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注意:如果是针对短时间内需要补充热量的人,饼干是一种不错的选择,比如为初、高中生课间加餐,重体力劳动者热量补充等;如果是需要控制体重的人,以及高血脂、高血糖患者,则应尽量少吃或不吃饼干。


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